自家製干ししいたけのチャーハン
天気のいい日に一日だけ干した、柔らか干ししいたけ。これがまた、とてもいい香りがします。ちょっと干すだけなので、水戻しも不要。でも、香りは抜群！この季節、プリプリの肉厚しいたけが店頭で見かけたら、この柔らか干ししいたけをぜひ！
このレシピの生い立ち
とても大きなしいたけが、安くて売っていたから、つい２パックも買ってしまいました。そしたら、冷蔵庫にももう一パック残っていて、思う存分、干してみました。
自家製干ししいたけのチャーハン
天気のいい日に一日だけ干した、柔らか干ししいたけ。これがまた、とてもいい香りがします。ちょっと干すだけなので、水戻しも不要。でも、香りは抜群！この季節、プリプリの肉厚しいたけが店頭で見かけたら、この柔らか干ししいたけをぜひ！
このレシピの生い立ち
とても大きなしいたけが、安くて売っていたから、つい２パックも買ってしまいました。そしたら、冷蔵庫にももう一パック残っていて、思う存分、干してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
竹ざるに入れて、このようにして干す。これは、２日目のしいたけ。干ししいたけにするには、３日干すと、大体オーケー！
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- 2
長ネギはみじん切りにする。干ししいたけは、１センチ弱の角切りにしておく。卵はほぐす。冷ご飯はレンジで温めておく。
- 3
中華鍋またはフライパンに、バター大さじ２杯を入れ火にかけ、ほぐした卵をジャッと入れ、すばやく箸でかき混ぜ塩少々をふりかけ、ふんわり炒り卵を作る。別の皿にあける。
- 4
残りのバター大さじ２杯を鍋に入れ、長ネギ、干ししいたけの順に炒める。しいたけがしんなりしてきたら、クレイジーソルトを３振りほどかけて、混ぜ合わせたら、ご飯を加えで炒め合わせる。
- 5
最後に、卵を戻しいれ、まんべんなく混ざったら、醤油を鍋肌から回しいれる。すばやくかきまぜ、しばらく火にかけっぱなしにする。時々、上下を返したりすると、美味しいおこげの出来上がり！
- 6
コレがおこげです。醤油が効いてて、とても香ばしいです！
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コツ・ポイント
干ししいたけは、一日干しただけの柔らかいものを使用すれば、手間なし、香り良し、栄養良し！
大きいものが３日もすると、普通の干ししいたけになります！少し干してあるから、しいたけもベチャッとせず、きれいに仕上がりますよ。
つくれぽ
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