ジャガイモは皮を剥き、６等分程度の食べやすい大きさに切って水にさらし、ザルにあけて水気を切る。ウインナーは1㎝幅程度の輪切りにする。

フライパンに☆のオリーブ油、包丁の腹で叩いて潰したにんにく、あればローズマリーかローリエを入れて弱めの中火にかける。

香りが立ったらジャガイモを加えて炒める。全体に油が周り、透き通った状態になるまで。

３にウインナー（ベーコン可）→コーンの順に加えて炒め合わせ、塩、胡椒で味を整える。ローリエを加えた場合はここで取り出す。

４をバターまたは油少々（材料外）を塗ったグラタン皿に盛っておく。

【ホワイトソース】フライパンにバターを入れて火にかけ、玉葱のみじん切りを加えて甘い香りが立つまで炒める。

６に薄力粉を加え、こなっぽさがなくなるまで炒める。

牛乳、生クリームを加え、中火で絶えず混ぜながら煮詰める。最初はかなりさらさらの状態ですが、計量ミスがない限り次第にとろみがついてきます。マスタードを加える場合はここで。

５の上に８のソースを広げ、チーズを乗せてパン粉を散らす。

オーブントースターで約20分焼成。こんがり焼き色がついたら、刻みパセリ等を散らして完成。

※'08.2.15／おまけとして掲載していたコールスローサラダのレシピは、2007年3月2日の日記に移しました。“さぶ”餅の「３と２」…。カテゴリは「お弁当」です。