ズッキーニとなすは１㎝幅の輪切りにし、ナスは水につけてアクをとります。オリーブオイル大さじ３を熱しズッキーニ、なすの順に入れ柔らかくなるまで炒めます。

鍋にオリーブオイル大さじ３を入れてにんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切り、玉ねぎのみじん切りを香りが出るまで弱火で炒めます。

2にツナを加え混ぜ合わせ、白ワインを加えて中火でさっと炒めます。

ホールトマト缶、水、コンソメを加えて煮込みます。トロミが出てきたら１を加えてひと煮させたら火を止めます。

ペンネは熱湯でアルデンテに茹で上げザルにあけます。

5と４を絡めて出来上がりです。