ほうれん草をよく洗いラップに包んで５００wのレンジで１分ほど加熱し細かく刻む。
玉ねぎはみじん切りにしておく。車麩も細かく粉砕しておく。

ボールに鶏ひき肉、細かく刻んで水気をきったほうれん草、玉ねぎ、ショウガ（みじん切り）、車麩、醤油小さじ１、みりん小さじ１を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を加えそこに６等分に丸めた肉団子を加え煮立たせないように３０分ほど煮込んでいく。

お好みでポン酢、ショウガ醤油をそえる。