ココアと薄力粉をあわせてふるっておきます。

卵を湯せんにかけて白っぽくなるまで泡だて器高速で泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加えながらしっかりと泡立てます。最後に1分間低速で落ち着かせます。

①を②に入れ、ゴムべらで底からしっかりと手早く混ぜ、溶かしたバターを入れ手早く混ぜます。

型に流しいれ、トントンと軽くテーブルに落とし、泡を抜きます。170度のオーブンで約25分から30分焼きます。