豚以外の材料をジップロック等に入れ、砂糖を溶かすようにモミモミ。豚を入れて、空気を抜き密封し、そのまま１日冷蔵庫へ。

圧力鍋に１を入れ、アク取りシートを置き、蓋をして強火で沸騰するまで加圧。

弱火で１５分加圧し火を止め、自然冷却。蓋が開くようになったら、シートを取り除く。豚を取り出し、好みの厚さに切る。

☆タレ☆　
残った煮汁を強火でトロっとするまで煮詰める。焼豚にかけて出来上がり☆
※甘党の方は●を足してね。