ナスは8mm程度の輪切り、ニンニクと玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンに多めのオリーブ油（またはサラダ油）を熱し、ナスの両面を焼いて中まで火を通します。これを、一度お皿に取り出しておきます。

同じフライパンに油を足し、ニンニクと玉ねぎを弱火で10分程度炒めたら、火を強めて、挽肉を加えて塩・コショウし、肉の色が変わるまで炒めます。

３のフライパンに、＊のついた材料を全て入れ、弱火で15分程度時々混ぜながら煮ます。塩・コショウで味を調え、最後に、２のナスを戻し入れます。

５に、茹で上がったパスタを入れて、軽く絡めたら出来上がり♪器に盛り、お好みでパセリや粉チーズをかけてお召し上がり下さい（粉チーズはタップリが美味しいです）。