ビニール袋に醤油、みりん、鮭の切り身を入れる。空気を抜くように袋の口をしめ、２０分ほど、おく。

袋から鮭を取り出し、軽くペーパーで拭く。フライパンで鮭の両面をこんがり焼いたら、袋の中のタレを入れる。

ふつふつと熱したら、水気を絞った大根おろしを入れ、火を止める。器に青じそを敷き、鮭を盛り付け、上からタレをかける。最後にごまをちらす。