大根の皮をむいたら、千切りにしておく。面取りをしただいこんも一緒にしておく。ニンジンの皮も一緒に入れるといろどりがいい。

ごま油熱して１をいため、しんなりしてきたら、みりん、しょうゆ、酢、砂糖を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。

仕上げに白ごまや、大根の緑の部分の葉をちらし、一味をかける。