蒸し器に水を張り、火にかけて準備します。次にボウルに牛乳、生クリーム、ミントリキュール、ペパーミントエッセンス(これはあればで)を入れて混ぜ合わせます。　薄力粉とベーキングパウダーは一緒に合わせてふるっておきましょう。

卵白にグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーでメレンゲを作ります。最初は高速で、ある程度泡立ってきたら中～低速に切り替え、ボウルを傾けてもずりおちないしっかりとしたメレンゲに仕上げます。卵白は直前まで冷蔵庫でよく冷やしておくと綺麗に作れます。

ミント液の入ったボウルに、粉を混ぜやすくするためにメレンゲの1/3量を入れて、なじむまで混ぜ合わせます。(捨てメレンゲともいいます)

ふるっておいた粉類と、ドライペパーミントをボウルにいれて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

残りのメレンゲの半分の量をミント生地に入れて、泡だて器からゴムベラに持ち替えて、底からすくっては上にのせる、を繰り返すようにふわっと生地を混ぜます。

残りのメレンゲを入れて、同じようにふんわりと混ぜます。メレンゲの白い部分がなくなり、ツヤが出てきたらＯＫ。最後にチョコチップを加えて軽く混ぜ合わせます。

40×36の紙製のミニマフィン型の６～７分目くらいまで生地をスプーンですくいいれて、上にミントの葉を１枚ずつのせて飾ります。

いったん、火を止めて蒸し器の蓋を取り、キッチンペーパーを敷いて型を並べます。

蓋を閉め、再び火をつけて終始強火で９分～１０分蒸し上げます。レンジで蒸すと生地がかたくなってしまうので注意です。

蒸しあがったら、すぐに蓋をとり、取り出して網の上などで冷まします。

完成です☆（＾０＾）　完全に冷めたら、乾燥しないように個別にラッピングするか、保存袋に入れましょう。

ラッピングして、可愛いプチギフトにしたり、おでかけの時のおやつにしたり。ひとくち食べると、口の中に爽やかなペパーミントのそよ風が吹き込みます☆リフレッシュしたい時にピッタリです！

使ったミントリキュールは、ドーバー社のクレーム・ド・ミントグリーン。製菓専門店、大型リカーショップ、オンラインショップで購入可能です☆