★卵液を作ります。鍋に水・液体昆布ダシ・鰹ダシの素を入れ沸騰させ、荒熱を取っておきます。

ボウルに卵を割り入れ、菜箸で白身を切るようにほぐします。①のダシ汁を入れて混ぜ、お酒・塩・薄口醤油を入れ、味を付けます。

器に卵液を流し入れ蒸気の上がった蒸し器に入れ蓋をし、２～３分強火で蒸します。表面が白っぽくなったら蓋を少しずらし、中火より弱めの火にかけ８～１０分蒸します。竹串を刺し、透明な汁が出てきたらOK。

★挽肉あんを作ります。鍋に油を敷いて温まったら、挽肉を入れて炒めます。挽肉の色が変わったら、水を入れてアクを取りながら沸騰させます。

液体昆布ダシ・鰹ダシの素・醤油・お酒を入れ味を付けます。
片栗粉を倍の水で溶き、加えてとろみをつけます。

③の茶碗蒸しにあんをかけて完成！！アツアツをいただきましょう♪