根菜を小さめの一口大に切る。乱切り、輪切り、半月、イチョウ、その素材の大きさに合うように。

鍋に昆布と根菜を全部入れ、水（根菜の半分くらい）としょう油とみりんを入れて蒸煮する。８割がた火が通ったらブロッコリーの子房に分けたものを上にのせる。野菜が柔らかくなれば味をみて薄ければしょう油で調える。