常備菜☆きんぴらごぼう
mina*mina @cook_40026876
きんぴらごぼうは常備してます！ゴマたっぷりのきんぴらごぼうが好きです。お弁当にも最適(^O^)
このレシピの生い立ち
定番のきんぴらを何度も作っていくうちに、自分好みの味になってきました。ゴボウは私はマッチ棒のように切るのが好きですが、ささがきでも!(^^)!
常備菜☆きんぴらごぼう
きんぴらごぼうは常備してます！ゴマたっぷりのきんぴらごぼうが好きです。お弁当にも最適(^O^)
このレシピの生い立ち
定番のきんぴらを何度も作っていくうちに、自分好みの味になってきました。ゴボウは私はマッチ棒のように切るのが好きですが、ささがきでも!(^^)!
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
ごぼうは、皮を包丁の背でこそげとる。長さ５cmくらいに切り、それを厚さ２～３mmスライスする。スライスしたごぼうをさらにマッチ棒くらいの太さにカットする。切ったら、すぐに水にさらす。 - 2
【下準備～ごぼうを水にさらしている間に～】
人参をごぼうと同じくらいの大きさ（マッチ棒くらい）に切る。
ごぼうは、５分ほど水にさらし、ザルに上げ、水気を切る。 - 3
フライパンにゴマ油をひき、鷹の爪をいれ、先にごぼうを１～２分ほど炒める。次に人参も加え２分ほど炒める。
- 4
④に炒りゴマ小さじ１・すりゴマ小さじ１を加えて、出来上がり♪
- 5
③にまず砂糖を加え、全体をかき混ぜる。砂糖が全体に馴染んだら、しょう油・酒を加え、汁気がなくなるまで炒める。
コツ・ポイント
調味料は一旦、砂糖を加えてから、しょう油・酒を加えます。砂糖が良く馴染み、唐辛子の辛さとで甘辛いきんぴらが出来ます。ゴマは、すりゴマと炒りゴマ両方入れます。すりたてのゴマで風味もUPし、栄養の吸収もUPです！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17438229
