カラメル作り。小鍋にカラメル用のグラニュー糖と水を入れて火に掛ける。同時に伸ばす用のお湯も沸かす。

砂糖が色づいてきたら熱湯を加えて伸ばす。（跳ねるので気をつけて！）プリン容器に入れる。

豆乳にグラニュー糖を加え、少し火に掛けて砂糖を溶かす。（中火くらい、温めすぎない）砂糖が溶けたらバニラエッセンスを加える。

ボウルに卵、卵黄を溶いて、３の豆乳を合わせ、漉し器か目の細かいざるで漉す。カラメルを入れた容器に入れ、１つずつアルミホイルをする。

蒸し器をセットして、水を沸騰させる。鍋に容器を入れ、弱火で１５分蒸す。

竹串をさして、プリン液が出てこなければ完成。