ゴーヤはスライスし、軽く塩をまぶし、水洗いし水気を切って起きます。熱したフライパンにサラダ油を引きゴーヤを入れ炒めます。

ゴーヤに火が通ってきたらカレー粉を入れ水を少し入れ馴染ませ溶いた卵を入れスライスチーズを置き包み込みます。

オムレツの形に整え
お好みで塩コショウし、盛り付け鰹節をふりかけ出来上がり♪