野菜はすべてみじん切りにし、豆腐は水切りをする。

鍋を熱し、油をしいて野菜を焦がさないように甘味が出るまで中火でじっくりといためる。

別のフライパンを熱し、挽肉を炒める。肉から出る油が透明になり、こげる寸前までしっかりと。炒めあがったら赤ワインを加えアルコールを飛ばし２の鍋に移す。同じフライパンで今度は豆腐の水分が飛ぶように崩しながらしっかり炒めこれも２の鍋へ移す。

野菜、肉、豆腐の入った鍋をしっかり炒め合わせ、カレー粉を加える。しっかり混ざったら塩・胡椒で調味。

ご飯にそのまま欠けてもよし、ご飯：ドライカレー＝１：１で焼き飯風にしてもよし。トルティーヤで巻いてもおいしいです。