レンコンをすりおろし、水気を切りレンコンの半分の量の鶏ミンチと卵白を混ぜ合わせよく揉み込みます。

１を一口大に丸め平らにし中心に高菜の油炒めを置き包み込みます。
フライパンに油を引きじっくり焼き色を付け火を通します。