室温に戻した卵を１個ずつ卵白と卵黄に分ける。２のボールに卵黄入れてハンドミキサーで混ぜる→卵白入れてハンドミキサーで混ぜる→卵黄→卵白と４回に分けて繰り返す。

３に振るった粉類を３回くらいに分けて入れゴムべらなどでさっくりと混ぜ合わせる。３回目に粉を入れる時にバニラオイル数滴・刻んだドライマンゴーも入れてしまい、混ざったら型に流し込む。

予熱しておいたオーブンで１７０℃で２５分から３０分焼く。
串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がりです。
が、お好みで焼き加減は調整して下さい。
粗熱が取れてから型から外し、完全に冷まします。

↑これが本物のマンゴーバーです。
フィリピンらしく甘めで美味しいの。