白ネギを斜め切りにして、青い部分は、白髪ネギのように切り、氷水で冷やしておく。

あとの具材を食べやすい大きさにカットしておく。

熱した鍋に油をひき、豚肉、人参、白ネギ、白菜、えのきの順に入れ、いためていく。

３にオイスターソース、醤油などで味を調える。最後に水溶き片栗粉をいれ、とろみをつける。

器にご飯をもり、４をのせ、１のくるりんネギをのせて完成。