粉～水までの材料を混ぜてこねます。すべすべになるまでこねて、ボウルに入れて１次発酵。２倍まで。生地はやわらかめですが、がんばってこねてください。私はＨＢやFP使用です。

２倍になった生地を出し、３分割して丸めます。１５分程度休ませ、長く伸ばしてプレッツェル型に成型します。

天板にのせて、１０分程度休ませます。小さいナベにかフライパンに湯を沸かし、重曹を小匙１程度いれてそこで片面１分間生地を茹でます。

１９０度くらいで２０分ほど焼きます。チーズをのせる場合は焼く前に生地に乗せます。

焼きあがったら熱いうちに、バターを塗ります。（バター味完成。）そこにシナモンシュガーをかけるとシナモンシュガー味の完成。バターのあとに塩を掛けると塩味の完成。