魚嫌いでもパクパク♪鯛のあらだき

Name: 魚嫌いでもパクパク♪鯛のあらだき
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯛のあら 一尾分; 酒 200ｍｌ; 砂糖 大さじ３; 醤油 大さじ２; みりん 大さじ２; たまり醤油 大さじ１; ごぼう お好みで

airkiss @cook_40029404

たまり醤油が味の決め手！身がポロポロ取れて臭みもナシ！
お酒のあてにも子供にも★
このレシピの生い立ち
美味しいあらだきを家族に食べさせたくて、母親に聞いたり、本のレシピを参考に作ってみました♪

魚嫌いでもパクパク♪鯛のあらだき

airkiss @cook_40029404

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材料

鯛のあら一尾分
酒 200ｍｌ
砂糖大さじ３
醤油大さじ２
みりん大さじ２
たまり醤油大さじ１
ごぼうお好みで

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作り方

1

熱湯と氷水を用意し、熱湯に鯛のあらを入れて、頭は５秒、その他は３秒で氷水にとる。
2

氷水の中でうろこをきれいに取る。
3
フライパンに鯛の身が重ならないように並べる。ごぼうも一緒に並べる。
4

酒と砂糖のみを入れて落し蓋をし、強火で目が白くなるまで炊く。
5
目が白くなれば、火が通った合図。ここでみりんと醤油を入れてさらに強火で炊く。味がなじむように何度か煮汁をかける。
6

煮汁が程よくなくなり、つやがでてきたらたまり醤油を入れて、全体になじませる。

コツ・ポイント

熱湯にくぐらせ過ぎると皮が全部むけるので気をつけてください。
うろこはなるべくきれいに取ってください。

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つくれぽ

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airkiss @cook_40029404

2006/11/22 11:25に公開

野菜ソムリエ＆発酵食スペシャリスト。自宅で発酵食お料理教室を開催しています。世界に誇る日本の伝統食「発酵食品」と旬の野菜果物を使ったレシピが人気♪日本の未来を担う子供たちに安心な食を提供していきたいと思ってます。私の子供たちも発酵食のおかげで病気一切なし！免疫力も整えてくれるので医療費がかからないですよ。愛犬のラブラドール（４歳）の男の子にも安心な手作り食提供しています。

このレシピのキーワード

鯛あらごぼう酒

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