まずは下ごしらえ。白菜は３センチずつに、ウインナーは5ミリに切る。エリンギも適当な大きさに切る。生姜はお好みの大きさに。（千切りでよい）

卵を溶き、塩コショウ、昆布だしを入れる。
ゴマ油をフライパンで熱し、卵を入れる。ゆるく固まったスクランブルエッグにして、取り出す。

ゴマ油をフライパンにいれ熱し、強火で白菜・ウインナーを入れて炒めながら、塩コショウを振る。エリンギと生姜を加え、中華だしをパラパラ加える。馴染んだら醤油も回し入れる。

全体に火が通ったら、２の卵を加えてフライパンをあおって混ざったらできあがり。