金針菜とまいたけをサラダ油でよく炒める。

1に調味料を入れた溶き卵を流し込み、箸で大きくかき混ぜて少し焼いてからフライ返しで巻いていく。

少し焦げ目をつけて両面を焼いたらキッチンペーパーでしっかり巻いて形を整えてそのまま冷ましてから切る。