すり鉢に材料を全部入れて混ぜる。我が家には大きなすり鉢がないので、ボールとスパチュラで練り混ぜる。

だし汁を沸騰させて、スプーンで団子にして入れる。浮いてくるまで煮る。これくらいの大きさのつみれが8〜10個できます。

味噌を溶き入れれば味噌仕立ての鍋になるし、そのまま野菜を加えてポン酢で食べるもよし。野菜で欠かせないのはごぼうのささがき。