粉類を混ぜ合わせ、そこに豆乳をいれ混ぜて、こねる。
豆乳の量は加減して入れてください。「春よ恋」使用で１８０cc強でした。

よく捏ねて、しっとりしてきて、生地をのばしたときに薄い膜が出来るようになったらショートニングをいれてよくなじませ、丸めて一次発酵。

２倍ほどの大きさになったらガス抜きをして７分割し、丸めてベンチタイム。乾きやすいので濡れ布巾をかける。

もう一度丸め直し、軽く３角形を作ったら型の中に入れて二次発酵３０分程度。

１８０度のオーブンで１０分焼き、醤油を塗って海苔をのせたら更に２分ほど焼く。

今回は具を入れてませんが、入れても楽しいと思います。