強力粉と上新粉を軽く混ぜて半分量をボウルに入れドライイースト、砂糖、水あめを隣り合わせにいれ反対側に溶き卵をいれます。ドライイーストめがけてぬるいコーヒーを一気にいれ竹べらなどで高速で混ぜます。

このくらい粘りが出るまで混ぜます。木べらですくったらリボン状に落ちます。

ねばりがでたらの強力粉と上新粉を全部いれバター塩も一緒に混ぜます。

粉がひとかたまりになったら台に出しこねます。

こねはしっかり。表面が滑らかになったところ。

のばして指で支えても破けない膜ができます。これ（グルテン）ができるまでこねます。

表面を滑らかにして丸めます。

綴じ目を一箇所に集めて下にしてボウルにおきます。

ラップをして40度の発酵機能で25分から30分発酵します。

1．5倍～2倍にふくらんだところ。

打ち粉をし指をいれ穴が戻らなければオッケー。

こぶしで三回ぐらい中心に一回、二回ガス抜きします。ぷくっと膨れたら成功！

ボウルから出して一次発酵の前と同じように丸めます。綴じ目を下にして固く絞ったふきんをおいて10分ベンチタイム。

六等分にカットします。手で整えて切り口を外に向けて一つ一つマドレーヌ用の紙にのせます。(写真は黒ごまチーズまパンで参考です。)

190度で15分焼
きます。裏に少し焦げ目がついたらオッケー！！

冷えたら粉砂糖に一滴一滴水をたらして作ったアイシングをかけてできあがり☆