レンコンは半分に切って薄切りにして酢水にさらす。にんじんは短冊切りに。

フライパンにごま油をしき、鷹のつめをいれ弱火にかける。油が温まったら強火にし水を切った野菜を投入。一気に炒める。

めんつゆを入れ水分が無くなるまで炒めたら完成。