キャベツはざく切りにし、芯は薄切りにする。

厚揚げは湯通しをして、ペーパータオルで水気と油をふき取ったあと、縦半分に切り端から１ｃｍ幅に切る。

沸騰したお湯にキャベツを入れ、全体を沈めたらすぐに引き上げてざるにあげておく。

梅干は種をとって細かくたたき、☆と混ぜておく。

フライパンを熱し、厚揚げを両面よく焼いて取り出す。油を足し、にんにく・豚挽き肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、しょうゆ大さじ1/2～1を加えていりつける。4を加え、厚揚げとキャベツも加えて強火で手早く炒め合わせる。