豚ロース肉に塩こしょうをしてしばらくおく。
しめじは根を落として適当に分けておく。
にんにくはみじん切り。

油を入れ、煙が出るくらい熱く熱したフライパンに、キッチンペーパーで水気をしっかり拭いた豚肉を入れる。入れた後は動かさず、焼き色をつける。豚肉から出てくる余分な油はキッチンペーパーで吸い取る。両面を焼いたら白ワインをふって、取り出しておく。

２のフライパンを少し冷まし、油とにんにくを入れて加熱。弱火で香りを出す。にんにくがきつね色になったらしめじを加え、炒める。

酒を加え、アルコールを飛ばす。その後しょうゆ・オイスターソースを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。