人参は５cmの長さに切り細切りにする。玉葱はスライスする。しめじは小分けにし、えのきは長さを半分に切ってわけておく。

○印の調味料と野菜ときのこを鍋に入れて火にかけて沸騰させる。

野菜ときのこがしなっとしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

そこに豆腐も入れて少し煮込む。豆腐があったまったら器に豆腐だけ取り出す。

②のあんかけを沸騰させてグツグツした所に溶き卵を入れて卵がふんわりしたらそのあんかけを豆腐にかけて出来上がり！