☆シュー生地の作り方
水、塩、バターを入れ弱火にかける。沸騰する前にひからおろす。

１に小麦粉を入れる。すぐに混ぜる（煉るかんじで…。）
粉がなくなったら弱火に１０秒ほどかけて火からおろす。

手でさわれるくらいなら、卵１個半ぐらい入れる。ひたすら混ぜる。（煉るかんじで…。）ヘラですくい生地が数秒たってから落ちるぐらいまで卵を入れる。卵のサイズによって入れる個数が違うので注意！ここは手早くおこなうことが肝心。

オーブンプレートにアルミホイルを敷き200℃で数分余熱する。そこへ生地を直径２ｃｍくらいでしぼる。スプーンですくって生地を置いてもOK!あとは霧吹きですこしぬらす。

200℃のオーブンで20分くらい焼く。オーブンによっても違うのでしっかり焼くことが大切。途中でオーブンをみるようにして、もしシューがしぼんでもけして開けないように！そのまま、またオーブンの時間をのばす。

☆カスタードの作り方さつまいもをわぎりにしゆでる。（綺麗なら皮付きでもOK!）おはしがささるくらいやわらかくする。火からおろし湯をきり軽くつぶす。そのままさます。

別のなべに砂糖、卵黄をいれまぜるそこへ小麦粉を入れる。完全にこながなくなったら牛乳をいれバニラエッセンスを2～3滴ふる。弱火でまぜる。ゆっくりかたまっていくので、だまにならないようまぜる。

6に7を入れる。手早くまぜる（こねる）。 後はシュー生地に入れて完成！★