ボールにひき肉をいれて塩、こしょう、パセリをいれてこねる。卵１個を割りいれさらにこねる。ひき肉で丸いボールが作れるくらいになるまでパン粉を少しずつ入れて生地をかためる。

フライパンにオリーブ油を多めにいれて熱し１のひき肉を手で丸めて一口大のボールをつくりフライパンで転がしながら軽い焦げ目をつける。（周りを固める程度でここでしっかり肉に火を通さなくてもよい）

違うフライパンにオリーブ油を入れてみじん切りにしたにんにくを香りがでるまでいためる、そこに玉ねぎのみじん切りもいれてさらに炒める。

３にホールトマト、水１００ｃｃを入れてコンソメを２個入れてとかす。塩、こしょうでトマトソースに味付けをする。

４が煮立ったところにシメジと２の肉団子を入れてふたをし完全に肉団子に火が通るように中火から弱火でにる。完成！

冷凍のフライドポテトを高温の油であげる。