天然酵母・黒胡椒のライ麦パン
むっさ @cook_40020339
黒胡椒の風味が好きなのでパンに入れてみました。
ライ麦との相性も抜群♪ 今回はサラミも入れてパンだけでもバクバクいけます。
このレシピの生い立ち
以前黒胡椒の入ったライ麦パンを食事と一緒に提供しているレストランの記事で読んで、自分も入れてみました。
天然酵母・黒胡椒のライ麦パン
黒胡椒の風味が好きなのでパンに入れてみました。
ライ麦との相性も抜群♪ 今回はサラミも入れてパンだけでもバクバクいけます。
このレシピの生い立ち
以前黒胡椒の入ったライ麦パンを食事と一緒に提供しているレストランの記事で読んで、自分も入れてみました。
作り方
- 1
粒胡椒はラップに包んで肉たたきなどで粗めにつぶしておく。
- 2
サラミはお好みの小ささにカット。
今回はレーズンの半分位の大きさだったでしょうか？小さめに切りました。 - 3
サラミ以外の材料をＨＢに入れてこねる。ミックスコールでサラミを入れる。
暖かい場所で2倍になるまで１次発酵。成形後１．５倍位になるまで２次発酵。 - 4
縦に1本クープを入れライ麦粉を振る。
たっぷり霧を吹いて２００℃のオーブンで８分。１９０℃におとして８分で完成。 -
コツ・ポイント
黒胡椒は香りが命なので粒（ホール）のものを使用してください。香りが格段に良いです！黒胡椒大好きなのでたっぷり入っていますが入れる量はお好みで・・・。
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