お鍋にお湯を沸かしておきます。オクラはさっと洗い上部が硬い様なら切っておきます。塩を一つ一つに良くすりこみます。

お湯が沸いたらオクラを塩つきのまま入れ塩が残っていたらそれも入れます。氷水を用意しておきます。茹であがったらすぐ氷水に入れてさましザルにあげ水気をとっておきます。

２のオクラを器に入れ、生姜の甘酢漬けを適当な大きさに切ってのせ、甘酢漬けの甘酢をかけて出来上がり。