まずはスフレロール生地の準備から。
卵２個は卵黄と卵白に分けてボールへ入れます。卵黄のボールに全卵１個を加え溶きほぐし、卵液を作ります。
バターは溶けやすいようにスライスしておきます。
強力粉と薄力粉は一緒に振るっておきます。

鉄板に合わせてオーブンシートを敷きます。
オーブンを200℃に予熱しておきます。

小鍋に牛乳、蜂蜜、無塩バターを入れ、軽く沸騰させます。
火からはずし、ふるった粉を１度に入れ、１つにまとまるまで混ぜます。

３の鍋に卵液を３～４回に分けて加えます。卵液を加えるたびによく混ぜます。
バニラオイルを振りいれ、卵液の入っていたボールに移し、滑らかになるまで混ぜます。

卵白を泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。
上白糖は３回に分けて加えます。
1.卵白をときほぐし、軽く泡が立ってきたとき。
2.こんもりと泡立ってきたとき。
3.角が立つようになってきたとき。
このあたりが目安かな？

４のボールに５のメレンゲを1/3ぐらい入れ、よく混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたものを４のメレンゲに入れ、ゴムベラで切るようにサックリと混ぜ合わせます。

準備した鉄板に生地を入れ平らにならします。
余熱が完了したオーブンの上段に入れ７～８分焼き、焼きムラのないよう前後を入れ替え２分程焼きます。

焼きあがった生地を鉄板からはずし、あら熱が取れるまで冷まします。
あら熱が取れたら鉄板を逆さまにかぶせる等して乾燥を防ぎ、完全に冷まします。

チーズクリームを作ります。
カッテージチーズにレモン汁、ラム酒、蜂蜜を加え滑らかになるまで混ぜ合わせます。
別ボールで生クリームを泡立てチーズに加え混ぜ合わせ、しっかりとしたクリームにします。

生地にクリームを塗りブルーベリーを広げ、少し埋め込ませておきます。
端からしっかりと巻き、冷蔵庫で落ち着かせれば感性です！