刺身用海老（甘海老位の大きさ）の殻をむく、頭の下に付いている足をもぎ取る。
頭は味噌汁の出汁に使ってね。

ポリ袋に小麦粉を入れ殻と足を入れ、袋を膨らませ袋の口を閉じて振り,殻と足に小麦粉をまぶす。

中温に熱した油に２を入れかりっとするまで揚げる。
ボウルにキッチンペーパーを敷いた上にのせ塩を振って完成。

もし油っぽければ、フライパンでからいりして、ペーパーで油を吸い取りましょう。