タマネギは繊維に直角に薄切り．里芋は皮をむいて一口大に切り水にさらす．鶏手羽元は塩コショウ，酒（分量外）をまぶしておく．

鍋にサラダ油，●スパイスを入れ弱火で加熱．はじけてきたら強火にしてタマネギを炒める．しんなりしたら弱火に．15～20分くらい炒めて茶色くなってきたら，バターと○スパイスを入れて2～3分炒める．

火を止めてニンニク，ショウガのすりおろしを入れ，香りがたったら弱火で☆スパイス，青唐辛子を炒める．

鶏肉を加え色が変わるくらいまで炒めて，里芋を加え，ココナツミルク＋水を入れる．ひたひたよりちょい多めくらい．（2～3カップ）

芋が柔らかくなったら塩を加えて，さらに5分煮こんだらできあがり．