チーズをボール（耐熱）に入れてレンジで軟らかくします。

室温で軟らかくしておいたバターを１に入れ、泡立て器で良く混ぜる。砂糖も入れて混ぜる。卵を１個ずつ入れて良～く混ぜる。

豆乳、レモン汁、ブランデーを入れて泡立て器で混ぜたら、ホットケーキミックスを入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、180℃で30～35分焼く。途中、表面に注意して焦げそうならアルミ箔をかぶせる。

焼き上がり。型から外し、ラックで冷まします。粗熱がとれたらラップで包んでしっとりさせます。

切り口はこんなカンジ。ブルーチーズの色はわかりません。きれいな黄色。