皮をむき芯を取ったりんごをうすぎりにします。

切ったりんごと蜂蜜、少量の水(初めのうちりんごから水分が出るまでの焦げ予防のため）で柔らかくなるまで煮ます。

煮ながらマッシャー等でつぶしつつペースト状になったら完成。板状、キューブ状で冷凍すると使うとき楽です。固まりで冷凍した時はフォークでかきとって使っています。

照り焼き、生姜焼き等焼肉の漬けたれに。鯖、秋刀魚、鰯等煮魚に。カレーはもちろんクリームシチューにも。ポテトサラダにも。肉味噌にも。ミートソース、ハヤシライス、ハンバーグや餃子。豚汁、味噌ラーメンのスープにも。まだまだあったと思いますが、また思い出したら追

味噌を使った料理にも良く合います。チャンチャン焼きの味噌たれに、鶏胸肉の味噌漬けにも、紫蘇味噌など、おかず味噌に入れるとぽってりしてもしょっぱくならずに済みます。