HBに強力粉、塩、ドライイースト、三温糖、水、ミックスドライフルーツ（分量から８０グラム）、の順に入れ、生地コースをスタート。

生地が出来たら、発酵になる前にHBから取り出し、打ち粉を振った台に生地を包丁で５等分にする。1個ずつ、カットした断面が底になるように生地をひっぱり、閉じた部分をしっかり合わせ、くるくると球状にまとめる。

ボウルに閉じた部分をしたにして、２で丸めた生地をおき、濡れ布巾をかけて１０分休ませる。

生地がひとまわり大きくなったら、閉じた部分を㊦にして麺棒で円形に伸ばす。（ガスぬき）

４で伸ばした生地に残りのドライフルーツを少しずつおり込ん（三回くらい）で長さ２０cmくらいの棒状に伸ばす。そして生地と生地の両端を輪のようにつなぐ。

つないだ部分をころがして、きっちりくっつける。そして、べーグルの形に形を整える。

大きなボールに３０～４０℃くらいのぬるま湯をいれ、打ち粉をして６を入れた一回り小さいボールをその中にいれ、濡れ布巾をかけて３０分くらい発酵させる（一回り大きくなれば発酵完了）

大きめの鍋に水を入れて沸騰させてその中に蜂蜜を大匙２入れる。生地のかたちを整えて、表面を㊤にしていれ、片面１分、裏面１分ゆでる。

乾いたふきんに１１をのせ、べーグルの裏面の水気をとる。クッキングシートをしいた天板にのせ、１９０℃に余熱しておいたオーブンで１５～２０分焼いてできあがり♪