豚肉の「ちまき」という部位を入手しました。すねの皮にあたる部分だとかで、ゼラチン質の多さが特徴です。この皮をうまく食べる、簡単角煮です。
このレシピの生い立ち
住まいの裏の豚肉専門店で、「ちまき」を見つけたので（笑）。
直感的に『ゼラチンうまくなりそう！』と思いました。