フライパンに酒を入れ温まってきたらウナギの蒲焼きを入れ、酒がなくなるくらいまで中火で蒸す。
　温まったウナギは、２㎝巾に切り、ご飯を入れたボウル（飯台）に入れる。
長ネギは、細かくみじん切りにし、ボウルに入れる。

　卵は、砂糖、塩、コショウを入れよく混ぜ、炒り卵を作り、これもボウルに入れる。
　ボウルの中身を軽く混ぜたら、うなぎのたれをいれ、さらに混ぜる。

２を丼に等分に盛り、刻み海苔を上からかける。