玉葱を千切りにして、よく塩もみして熱湯をかける。すぐに冷水をかけ、よく洗い流して水気を切っておく。みょうがは千切りにする。

油揚げを湯通しし、軽く水気を絞って縦半分に切り、千切りにする。

手順1、2の材料をすべてボールにいれ、オリーブオイル、ワインビネガーを入れよくなじませる。

塩、荒びき胡椒で味付けをし、白ゴマを散らして出来上がり。