トマトは湯むきし、横から半分に切って種とヘタを取り除き、ザク切りにしてボールか適当な容器に入れておきます。

バジルはキッチンペーパーなどで軽く汚れをふき取り、（１）のトマトに小さくちぎって加え、軽くＳ／Ｐしてホタテが焼けるまで冷蔵庫に入れておきます。

ホタテはキッチンペーパーなどで水気を拭き、片面だけに細かく格子の切れ目を入れ、軽くＳ／Ｐしてオリーブオイルを熱したフライパンで強火で両面、表面のみを焼き上げます。（※生焼けでOKです）

切れ目を上にしてホタテを皿に盛り、（２）のソースを中央にこんもりと盛り付けます。 あればイタリアンパセリか、バジルの葉を上に添えると良いでしょう。