ホタテは塩、コショウをしてフライの手順と同様にしてパン粉をつける。（パン粉にゴマを混ぜても風味がいいですよ）
スプラウトは水にさらして種の殻等を取り除く。
トマトとアボカドは1㌢角の大きさに切る。

マヨネーズを2つに分け、わさびとスイートチリソースをそれぞれ混ぜ合わせてソースにする。それをビニールに入れると盛り付けがきれいにできる

ホタテをオーブンまたはトースターで少し焦げ目がつく程度まで焼く。
最初に二種類のソースをさらにひいて、ホタテ、スプラウト、トマト、アボカドの順に盛り付ける。