バターは室温に戻しておく。薄力粉はビニール袋に入れ、よくふっておく。

かぼちゃは丸ごとラップをして、レンジで５分くらい、柔らかくなるまで加熱する。上１/４の部分を横にカットする。

かぼちゃの実をくり抜き、100ｇ分を取り分ける。冷めないうちに裏ごしてペースト状にする。

オーブンは160℃に余熱しておく。ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。

４に卵黄を加え、なめらかになるまでよく混ぜ、かぼちゃ・牛乳・ブランデーも加えて混ぜ合わせる。

５に薄力粉を加え、練らないように混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

６に、メレンゲを２回に分けて加え、泡を消さないようにさっくり混ぜる。

生地をかぼちゃの器に流し、オーブンで４５～５０分焼く。