クラストを作る。
オーブンを１７０度に予熱する。
グラハムクラッカーをフードプロセッサーで細かくする。(フードプロセッサーがなければ麺棒などで叩いて砕く)
そこへ溶かしバターを加え、よく混ぜてしっとりさせる。
パイ型へ移し、平均になるように

フィリングを作る。
ボウルに卵黄とライムの皮(すりおろしたもの)を入れて、ハンドミキサーーで５分ほどもったりするまで混ぜる。

３へコンデンスミルクをゆっくり少量づついれて、ハンドミキサーでとろみが出るまで混ぜる。(約４分)

ハンドミキサーを弱めて、ライムジュースを４に加え全体がなじんだら、その生地を２の型へ流し込み、オーブンへ焼く１０分。

焼きあがったら、荒熱をとり冷蔵庫へ入れ冷やし、食べる１５分前位には冷凍庫へ入れる。
デコレーションにはホイップした生クリームをのせる。