車麩を水で戻して、水を絞りカッターにかけ細かくし、さらに絞って、水気をとる

にんじん、しいたけ、しめじ、まいたけは、みじん切りにする（カッターにかけるときは、粗めに)

みじん切りにした材料をまとめて炒め、しお、昆布だしで、味付けする

１と３をボールに入れ、れんこんを摩り下ろし、片栗粉を入れ、よくこね合わせる

４を一口大に丸めて、団子をつくり、油で、茶色くなるまで揚げる

しょうゆ、砂糖、みりん、水、千切りしたしょうがをなべに入れ、煮立たせて、最後に水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

たれの中に、団子を入れて煮込み、たれをからませる