米は洗ってざるにあげ、30分おく。鶏肉は一口大、ソーセージは輪切り、にんにくはみじん切り。玉ねぎは1センチ角、セロリはあらいみじん切り。

フライパンににんにくとオリーブオイルをいれて火にかける。香りがたったら、玉ねぎとセロリをいれてすきとうるまで炒める。

鶏肉を入れ、色が変わったら　ソーセージもいれて炒める。塩とチリパウダーで味をつける。

米もいれて軽く炒めたら、トマトカット缶を入れる。

スープを入れて平らにする。ローリエも入れ強めの弱火で15～18分炊く。水分がとんだら、10分蒸らす。