さつまいもはやわらかくゆでてマッシュし、飾り用は小さく切って水にさらしておく。

バターをホイップし、はちみつも加えてさらに混ぜる。（ハンドミキサーを使うと楽）

グラニュー糖とマッシュしたさつまいも、卵を少しずつ加えてよく混ぜる。

薄力粉とアーモンドプードルをふるって入れ、ゴムべらで生地がぴかっと光るまで切るように混ぜる。

飾り用のさつまいもの２/３を生地に混ぜ込み、型に流し込む。残りは表面に刺すようにして飾る。

１９０℃のオーブンで３０～４０分焼く。

竹串をさして何もついてこないようだったら網にのせて冷ます。